Samin Nosrat war schon immer „gut mit Menschen“ – wenn sie sie nicht verwaltet. Der Koch und Star des Netflix-Smash-Hits Salz Fettsäure Hitze , adaptiert aus ihrem Bestseller, ist persönlich genauso charismatisch wie auf der Leinwand, mit einem ansteckenden Lachen. Sie gründet eine neue Firma, um zukünftige TV-Projekte zu produzieren; Dieses Mal ist sie entschlossen, eine bessere Anführerin zu sein. --Wie Maria Aspan . erzählt
2004 habe ich angefangen Ich arbeite in diesem Restaurant in Berkeley, Kalifornien – Eccolo, das von meinem Mentor Chris Lee gegründet und geleitet wurde. Ich kam, um die Küche zu leiten, und das war meine erste Führungsrolle. Es war nicht mein Restaurant – ich hatte keine Eigentümer – aber weil ich für meinen Mentor arbeitete und auch wegen meiner Persönlichkeit, nahm ich den Stress so auf, wie er war.
Dort war ständige Spannung mit den Anlegern. Unsere Werte waren grundlegend falsch ausgerichtet. Das ist in Ordnung, wenn die Dinge erfolgreich sind, aber wenn es Herausforderungen gibt, wird es wirklich schwierig. Es war ihnen egal, dass wir die besten Bio-Eier kaufen oder versuchen wollten, einen existenzsichernden Lohn zu zahlen. Sie sagten: 'So laufen Restaurants nicht.' Wir waren so idealistisch hereingekommen – aber wenn man noch keinen Ruf hat und kein Geld verdient, kann man sich das nicht wirklich leisten.
Ich war 25. Ein guter Koch. Aber ich hatte noch nie eine Ausbildung, wie man Menschen führt. Am Ende habe ich viel auf passive Aggression zurückgegriffen. Oder echte Aggression. Ich habe nie etwas geworfen. Ich war kein großer Schreier. Aber ich würde andere Wege finden, gemein zu sein, weil ich nicht wusste, was ich sonst tun sollte. Ich war nur ein bescheuertes braunes Mädchen. Ich hatte nicht die Mittel, um Jungs, die älter waren als ich, von denen viele weiß waren, zum Zuhören zu bewegen.
Was ist das Sternzeichen für den 14. Oktober?
Wie, 'Oh, Willst du nicht zuhören, wenn ich nett bin und das geduldig erkläre? Vielleicht hören Sie nur zu, wenn ich gemein bin.' Darauf bin ich nicht stolz. Es wurde dieser Krebs, der mich und meine Mitarbeiter im Grunde auffraß.
Mond im Aussehen einer Wassermann-Frau
Ich war bereit das Restaurant zu verlassen, lange bevor wir 2009 schlossen. Ich hatte viele Wutanfälle und weinte viel und hörte eine Million Mal auf. Aber Chris war für mich wie ein zweiter Vater, also bin ich immer wieder aus Loyalität zurückgekommen.
Als es fertig war, ich war geschürt . Wie ja! Nicht mehr! Ich möchte Schriftsteller werden! Ich möchte nie wieder Mitarbeiter haben.' Es war zu viel Verantwortung. Es war zu schrecklich. Zu schwer.
Und hier bin ich, 10 Jahre später. Meine eigene Firma zu gründen – erschreckend. Aber dieses Mal habe ich viel mehr Macht. Ich kann viel vorsichtiger sein, mit wem ich zusammenarbeite, sodass ich sicher sein kann, dass sie bereits einige der gleichen Werte haben.
Ich habe gerade gemacht meine ersten Anstellungen. Bevor ich einen strategischen Berater eingestellt habe, haben wir ungefähr zwei Monate damit verbracht, über unsere Werte zu sprechen, wen wir bewundern (und nicht tun) und was wir aufbauen wollen. Da diese Frau so schlau und großartig ist und ich weiß, dass wir auf einer Linie sind, muss ich ihr nicht jede Wahl treffen.
Trotzdem gab es diesen Moment früh. Sie stellte ihren Plan vor, etwas Geld zu verdienen, worum ich sie gebeten hatte. In dieser Nacht ging ich nach Hause und dachte: 'Ich glaube, ich hasse sie.'
Susan Lucci Alter, Größe und Gewicht
Das war wirklich schlimm! Aber ich saß da, warum ich mich schlecht fühlte, und erkannte, dass es nichts mit ihr zu tun hatte. Es lag daran, dass ich so gestresst war, weil ich rund um die Uhr unterwegs bin und all diese Vorträge mache. (Das ist es, was für all das bezahlt wird.) Sie schlug vor, dass ich noch mehr zu tun hätte – und das würde mich umbringen. Es ging also überhaupt nicht um sie. Es waren nur meine Gefühle, die ich herausfinden musste, wie ich sie artikulieren konnte.
Zum Glück bin ich jetzt reif genug – und ich gehe zu genug Therapie –, dass ich meine Gefühle normalerweise nicht sofort auslösche. Aber ich habe sie noch. Wir alle bewegen uns vorwärts. Wir alle lernen weiter. Es bedeutet nicht, dass jemand perfekt ist. Das heißt nicht, dass ich nie die Beherrschung verliere. Aber es bedeutet, das Selbstbewusstsein zu haben, zu jemandem zu sagen: 'Es tut mir leid, dass ich das getan habe.'
Ich weiß es nicht wenn ich spektakulär versagen werde. Aber ich weiß: Wie ich mit Menschen umgehe und wie wir miteinander umgehen, und das Gefühl bei dem, was wir tun – das ist das Wichtigste.
